Smrt z Třeboně (kapří hranolky smrti)

Jedná se o klasický recept na kapří hranolky, které mnoho z vás už určitě ochutnalo. Na receptu je nejpracnější zpracování kapřích filet. Pro nezkušeného filetáře je docela těžké zpracovat kapra tak, aby na filetách něco zbylo a aby v mase nebyly kosti. Proto pro začátečníky doporučuju, aby si nechali filety udělat od profíků (ušetříte si prsty i nervy). Až budete mít hotové filety pokrájejte je na malé hranolky. Poté si udělejte směs mouky, soli, mleté papriky, česneku, bazalky a chilli koření. Nebojte se koření dát trochu víc, protože není nic hroznějšího než nedochucená a nedosolená ryba. Dobrou pomůckou může být, že směs nesmí mít bílou barvu, ale hrát barvami. Poté obalte hranolky ve směsi. Rozpalte si na pánvi tuk a usmažte hranolky. Smažte v horkém oleji 2-3 minuty. vyjměte a pokapejte citronem. Konzumujte s chlebem nebo opečenými brambory. K pití pivo. Když se nám podaří směs namíchat perfektně pak není potřeba žádných omáček. Pokud ne tak si každý z nás umí něco namíchat nebo vyndat ze sklepa. Já používám curry omáčku a směs kečupu se 100%ní bolestí. Dobrou chuť :)

28.12.2011 vložil irij