Chilli omáčka Habanero - Dotyk smrti

Ingrediencie:

500g čerstvej očistenej kapie

20-25ks papričiek Habanero Red Savina

2-3 strúčiky cesnaku

1 balenie rajčinového pyré (drvené rajčiny v tetra-packu)

soľ podla chuti

kryšt. cukor podla chuti

ocot podla chuti

1/2 balíčka preosiateho Deka

100ml rastlinného oleja

Postup:

Habanero papričky očistíme od semien a stopiek. Odporúčam pri akejkoľvek manipulácii s nimi používať chirurgické rukavice. Na mäsovom mlynčeku pomelieme spolu s kapiou, a cesnakom. Pomleté dáme do hrnca spolu s paradajkovým pyré (dostať kúpiť v tetra-packu). Pridáme olej, soľ, cukor, a ocot, podľa chuti (ja dávam 0,5KL soli a po 2PL cukru a octu..). Nakoniec pridáme preosiaty nakladač a miešame do zhustnutia. Pozor na výpary, už tie sú dráždivé ale najzaujímavejšie je záverečné ochutnávanie a dochucovanie...

Ešte horuce naplníme do menších pohárov, zaviečkujeme a sterilizujeme 10-15 minút pri 100°C. Podávame k mäsu, údeninám, alebo použijeme na dochucovanie jedál.

4.09.2010 vložil kimlo