www.chilliweb.cz
Četl jsem,že chilli se používá i do hřejivých
mastí.Chci se zeptat,zda stačí povařit nasekanou
papriču v lékařský vazelíně(jako třeba konopná mast)
nebo z toho nic nebude?
Někde jsem tady četl,že
kapsaicin se rozpouští v oleji( a vazelína je tuk,takže
skoro stejný).
Díky..
17.02.2011 19:39 založil: Hajzl
• Přispívat do diskuze je umožněno pouze registrovaným uživatelům!
Využití vidím v sežrání. Teď jsem si utrhnul 2x
Jalapeno a budu mít fajnovou druhou večeři. Dám si
kousek klobásky a přikousnu papričky. K tomu jedno
orosené. Co víc si může člověk přát. 
Jo a na objednavani z aukra se vy... je mezi nama x lidi :)) co maji to, co chces ty a nedopadnes jak nekteri, co si od nejakejch pepinu z aukci objednali nagu a vyrostlo jim habanero.
sirgarfield: seminka si muzes objednat, coz o to, ale klicit je asi nema smysl driv nez na prelomu prosince a ledna. Fatalii ustojis, je tabulkove pod habanerem, pak je scorpion ruku v ruce se 7potem a pak ty dve. To jak se chces vypalit si rozhodni sam. Ale urcite se na to da zvyknout. Staci postupne mensi davky a kdyz pujdes koncem sezony kolem obsypany nagy, posles tam jednu jen tak z prvni.. Nebezpecny je to jako vsechno, ceho moc skodi. Chilli v mnoha smerech pomaha, lusk jako takovej obsahuje hooodne vitaminu, ale kapsacin si moc nerozumi se zaludecnima vredama, Crohnovou chorobou atp.. Zkratka rozumne, vzdy jako prilohu, ne hlavni chod :)))
semienkam sa nič nestane pokiaľ budú uskladnené v suchu.
Potom ich len včas naklíčiť a zasiať. Čo sa týka
pojedania tých pálivejších odrôd, nik nevraví že ich
treba jesť celé. Nagu Jolokia som mal jednu na týždeň.
Dnes zjem habanero k jedlu na posedenie. Keď mám chuť sa
dobre vypotiť 
ahoj , chci se zeptat jestli by mělo smysl teď objednávat nějaká semena , jde o to jestli by papričky na zimu vyrostli , jestli by to smylsl mělo , tak mi prosím poraďte co vzít , na aukro je 5 semen nagy viper , na habaneru mají jolokii , trinidad scorpion , 7 pod a fatalii , bohužel ani jednu z těchto papriček jsem neměl možnost ochutnat , a proto nevím co bych eště ustál a co už ne , zatim nejsilnější co jsem měl byli červená habanera ale chtěl bych zkusit něco silnějšího , hlavně by mě zajímalo jaké to může mít účinky na trávící trakt , někdo říká že to může žaludek poškodit , někdo že je to naopak prospěšné , poraďte mi , předem díky
romo11: rozhodne Habanero, gulas ti posune na uplne jinej level!
Ďakujem všetkým za názory. Nad naložením habanera už dlhšiu dobu premýšlam. Zatiaľ som len nejaké omáčky porobil a kým sa dajú čerstvé tak si ich krájam skoro do všetkého. Uvidím teda koľko ich ešte dozreje a vyskúšam aj usušiť teda.
ROMO11: Jen sušim a pak dám podle chuti,většinou na hrnec dávám pul sušenýho plodu,aby to mohli jíst i ostatní.
Romo:
Na dochucování formou prášku používám
African devil a habanera. Každý má jiný aroma, ale oboje
hodně výrazné. Co se týče zpracování, tak habanera
jsou jednodušší, AD má podstatně menší papričky,
takže je s tím "prcačka".
romo11: Habanera bych radši naložil. Aspoň mě chutnaj
naložený nejvíc. A Nagu do guláše dáš jen tolik, aby
to mohly jíst i ostatní. Potom si v malém kastrůlku
udělám svoje žiletky. Jo používám Nagu zásadně
mletou.
Hajzl: tú fatalii sušíš a melieš? Mám doma nejaké
"chilli korenie" ale neviem zloženie. Na takom
kupovanom to asi človek nenájde. Mám ešte u mamy v
skleníku nejaké habanera tak rozmýšlam či ich naložím
do pohára, alebo nechám vysušiť. Na budúci rok budem
mať viac odrôd tak by som si aj sušenú zmes chcel
spraviť. Naga do guláša to môže byť sila, a viac by ho
zostalo málokto by ho zjedol )
Mě se na vaření svědčila Fatalii,kemper do guláše dává nagu.
ktoré druhy chilli sú podľa vás najlepšie na sušenie a následne mletie na prášok na dochucovanie jedál? Myslím čo sa chuti týka. Určite tam budú určité rozdiely. Ktoré sú vaše oblúbené?
Googli "green curry paste" a vyskočí ti jich
milion. Já teda používám tento:
zelené chilli
citronová tráva
zázvor
galangal
šalotka
česnek
čerstvý koriandr
(hromadu), čerstvou bazalku
římský kmín,
koriandr, pepř, sůl
rybí omáčka, krevetí pasta
limetková šťáva, hnědý cukr
kokosové
mléko
Vše nasekat na jemno a povařit,
nakonec přidat kokosové mléko a pak naplnit do sklenic a
zavařit. Ve všech receptech to sice jenom smíchají a
zavaří do sklenic, ale to pak dlouho nevydrží, cibule a
česnek se začnou kazit.
Dělám toho kýbl, zelená
curry pasta je věc, bez které se v kuchyni neobejdu.
galangal, citronovou trávu, krevetí
pastu...koupíš buď u vietnamců, v makru a v Ostravě
mají dost věcí i v Globusu
fka82: máš nejaký recept po ruke?
zelenou curry pastu
do omáčky nebo zavařit. ale moc od nich necekej. v zasade jde o to, ze v obou variantach tomu dodas cukr a ocet, kterej s tim udela svoje. aspon ja to tak delam..
Mám dotaz: čo spraviť so zelenými nedozretými habanerkami? Máte nejaký tip?
skúsil som spraviť ten chilli med a musím povedať že je to super, doporučujem všetkým čo ešte nevyskúšali
Dano, kouř není nálev...
Dano: možno keby si tie klobásky nakrájal na kolieska a
napichol na špíz poprekladané chilli papričkami, inak
ťažko. To je ako keby si údil klobásy so slaninou a
chcel by si aby mala slanina klobásovú chuť
Myslite že keď budem udiť chilli s klobaskami tak mi tie klobasky naberu palivosť s tých paprík?
Tak tak, šup sem s tím :) Už se těším až si udělám rychlej ovo-chilli čaj :)
sem s receptem na ten chilli rosol ... :)
kleema: teda takovej bonz 
cheche
achilles -
naprostej souhlas, mam udelanou domaci rybizovej chilli
rosol se zazvorem, a tohle s nejakym hodne zrajicim syrem a
cerstvou krupavou bagetou je tak dobry, ze i ted kdyz o tom
pisu prispevek si malem slintam na klavesnici
K tomu jogurtu s chilli. Zkusil jsem ho s chilli džemem od efky a moc mi chutnal. Je to prostě změna, ale kdo má rád chilli, dá se říct, že ho může jíst ke všemu. Dnes dám do receptů to uzení a také vynikající kakaový chilli koláč s hruškami.
tak to muze byt velice zajimava kombinace... vim ze jeden z uzivatelu - dark...- si dokonce hrne suseny chilli do jogurtu na snidani. fantazii se meze nekladou. mozna by nebylo na skodu zalozit diskuzni vlakno ala "zerte chilli, vzdy a se vsim" :)
Moc mi chutná uzená jolokie s vanilkovým pudinkem
Stan: super, to jsem rad. zatim mam moznost to zkusit pouze s uzenou paprikou, ale jakmile se dostanu k udirne, prsknu to tam, achilles mi uz psal co a jak... jinak mohl by to konecne dat do receptu, zkusenosti urcite ma.
Jo,achiles to vystihl přesně. Hodí se to všude!
Btw: guláši se ta chuť rozhodně neztratí
dávám ho téměř do všeho co má masový základ, ale také do kečupů, hořčicí či dipů.
Pani v obchodu s korenim mi rikala ze na paelu je to super. V tom gulasi si myslim ze se to asi ztrati.. Ale nezkousel jsem, udelam v tydnu a dam vedet..
Je to skvělý do mexické kuchyně, ale i třeba na volský voka. I v tom guláši si to dovedu představit. Ta chuť je báječná|!
Já bych to mrsknul do kouřové BBQ omáčky :)
aha, tak díky... takže taková lepší mletá paprika, třeba do guláše :)
Myslím,že stejně jako normální sušenou papriku
achilles: a k čemu používáte ten uzený čili prášek?
Dark... Zkusim se zeptat tchana, ma v Lisni udirnu,.. A nez to bude, muzes si dat Poutnika :)
Nebyl by tu nekdo v Brne a okoli kdy by byl ochotnej vyudit mi par papricek, za nejakej obnos ?
Mohu potvrdit, udil jsem Fatalii, Red Saviny a White Habanera na třešňovém dřevu, poté usušil a nadrtil na prášek a je to lahoda. Vřele doporučuji.
