www.chilliweb.cz
Ahoj, zkoušeli jste už doma dělat chipotle? našel sem
celkem zajmavej link:
www.articleslog.com/2007/04/18/50717-how-to-ma
ke-chipotle-chiles-at-home.html
Je tu
slušnej popis a pozdává se mi, ánčto nemám udírnu ten
"mexickej recept" s vykopáním dvou jam.
Nicméně někde sem četl, že je dobré zbavit jalapena
slupky, nicméně není mi oprvadu dost dobře jasné jak to
udělat.
3.08.2010 21:20 založil: kobe
• Přispívat do diskuze je umožněno pouze registrovaným uživatelům!
tak to sedí 
no není u grilování máš prioritu žár a kouř je jen
vedlejší produk a to uzení pilinama je hromada kouře a
to teplo je pomíjivé.Jinak uzení je každého z nás
srdeční a naprostá individualní záležitost tak tady
bych diskuzi uzavřel.
jo to je jasný, ale to je u grilování taky, taky tam jde kouř (pokud člověk negriluje na uhlí, ale na dřevu peče
tady jde asi jen o tenhle efekt že při pečení ty piliny
doutnají a samozřejmě se ten kouř dostane se svojí
vůní do masa.já třeba zkoušel udit ve velkém plech
sudě kde na dně jsou piliny a pod sudem se zlehka topí a
užasně to doutná.V horní polovině mám pletivo ,rošt
na kterém vlastně tak trochu peču a udím zároven.Chce
to trochu fantazie a zkoušet. 
jdolezalek: oni tam ale píšou že se to spíš peče a to
je moc
¨NO tak ryby třeba udíme 40°C kouřem a dobrota, ty papričky bych viděl asi taky tak nějak podobně. Piliny mi přijdou divné. Spíš bych viděl jako dobré nějaké dubové či bukové štěpky. Jenže to je zase drahý jak sviňa. Mylím, že použiju pár pořádných větví z nějakého ovocňáku a namočím předtím tak na hodinku do vody aby pěkně čoudily. No, dám vědět až bude hotovo.
zase taková kravina to není,já takhle udím(ono jde spíš o sušení studeným kouřem 20C) respektivě suším domácí chorizo klobásy,a piliny dávám samo z tvrdého listnatého,ale o tom snad nemusíme mluvit to je samozřejmost.To bychom taky mohli udit pilinami od motorové pily a přišlo by to nastejno jako piliny z lamino desek.Takhle mě učil udit jeden pan uzenář stará škola .A hlavně ne všechno se udí stubeným kouřem.
je to kravina, udí se pomalu na studenym kouři. A nepíšou jaký piliny, určitě se najde blbec, kterj udělá piliny z nábytkových desek
Docela by mě zajímalo, co by řekli Jalapeňa na takovéto
uzení: xman.idnes.cz/video-kurz-vareni-lososa-si-muze
te-vyudit-i-v-panelaku-p14-/xman-styl.asp.... myslim,
že za zkpušku by to mohlo stát
Kobe: Napadá mě udělat to jako s rajčatama. Spařit horkou vodou a pak by to mohlo jít.
kobe:Jeden recept zní:Osmahni papričky na suché pánvi až budou mít všude puchýře.Pěkně promíchávat a obracet.Potom je dej do igelitového sáčku a nech je zapařit.Pak by měla jít slupka dolu.
já se chystám letos koncem září